张仲景姓张，名机，字仲景，南阳郡涅阳(在今河南)人。张仲景天赋聪颖，勤奋好学，少年时学医于同郡张伯祖，尽得其传。
据说有一天，他遇到闻名当世的才子王仲宣，当时王仲宣有20多岁，张仲景看了看他，对他说;“你已身患疾病，到40岁时就会落眉毛，落眉半年之后就会死去。”并且告诉王仲宣服用五石汤可免一死。王仲宣不相信他的话，拿了五石汤但没有服用。过了几天，张仲景又见到王仲宣，就问他：“你服药了吗?”王仲宣说：“服了。”张仲景说“从你的气色看来，你并没有服药，你为何这样轻视生命呢?”王仲宣依然不相信，后来过了20年，果然如张仲景所说，王仲宣开始落眉毛，187天后死了，跟20年前张仲景说的一样。
汉灵帝在位时，张仲景被举为南阳郡的孝廉，并因此出任长沙太守。公元195年以后，大规模的伤寒病又开始在全国各地蔓延流行，不到10年时间，仅张仲景自己家族200多口人就病死了134人，单因害伤寒而死的就有90多人。在家乡疬疫暴行的情况下，张仲景毅然辞去太守之职，返回故里，呕心沥血，钻研医学。
张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。于是，他在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。后来，人们便称这种食物为“饺耳”或“饺子”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景舍药和治愈病人的恩情。
返回故里后，张仲景博览群书，广采众方，系统地总结了汉代以前的医学精华，根据自己丰富的医疗实践经验，写成《伤寒杂病论》一书。他第一次系统完整地阐述了流行病和各种内科杂症的病因、病理以及治疗原则和治疗方法，并为后世临床医学的发展奠定了坚实的理论基础。后世医学者称张仲景为“医圣”。
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